AMAREA

Mare Contemporaneo

Una carta che esalta la purezza del pescato e la nobiltà dei prodotti del territorio, attraverso cotture precise e contrasti studiati tra cremosità, croccantezza e freschezza.

Tradizione mediterranea reinterpretata con eleganza contemporanea.

Antipasti

Selezione di Frutti di Mare — 30€

Cozze, fasolari, ostriche, gamberi viola o rossi e scampi.

Crudo d’Autore — 70€

Ostrica, cozze, fasolari, gambero rosso, ricciola, scampo, seppia, tonno e salmone,
lavorati in purezza con sale marino e limone.

Polpa di Ricci — 20€

Crostino a lunga lievitazione cotto al legno d’ulivo, con polpa di riccio.

Seppia in Trasparenza — 9€

Tagliatella di seppia, lime e olio al basilico.

Rosso o Viola — 5€ pz

Gambero crudo leggermente marinato, contrasti vegetali e note iodate.

Scampi — 5€ pz

Con emulsione delicata e profumi di erbe mediterranee.

Insalata di Mare Contemporanea — 13€

Molluschi tiepidi, verdure croccanti e citronette leggera.

Crostone Evoluto — 10€

Pane croccante, alici selezionate, burro montato e peperoni a filetti.

Baccalà — 12€

In tempura, stracciatella, cialda di cipolla agrodolce e Aceto Balsamico IGP.

Cozze in Essenza — 15€

Sauté destrutturato con prezzemolo, datterino, finocchietto e fondo ristretto al vino bianco.

Polpettine di Polpo — 8€

Salsa avocado, teriyaki e germogli di pisello.

Polpettine al Sugo — 8€

Cotte in pignata con essenza di basilico e pecorino.

Melanzana Glassata al Miso Mediterraneo — 8€

Crema affumicata, salsa datterino, pesto di basilico e polvere di olive nere.

Burratina e Capocollo IGP — 12€

Insalatina croccante e glassa di Aceto Balsamico di Modena.

Antipasto del Giorno ✧

Il piatto del giorno dello Chef,
ispirato alla stagionalità e all’estro creativo della cucina.

Scrocchiarella — 4€

Panpizza cotto in forno a legna.

Primi Piatti

Linguina Trafilata al Bronzo — 26€

Crema di ricci di mare, aria marina e delicata spolverata di bottarga.

Fusillone Artigianale — 20€

Datterino giallo in doppia consistenza, branzino marinato e zest di lime.

Ravioli di Burrata — 23€

Gambero viola, ciliegino rosso e pesto leggero di pistacchio.

Tubettino alla Cernia — 20€

Due pomodori e profumo di erbe della macchia mediterranea.

Risotto Acquerello “Profumo di Scogliera” — 24€

Frutti di mare, crostacei e mantecatura intensa con leggere note affumicate.

Orecchiette e Minchiareddhi — 16€

Tradizione pugliese, polpettine brasate e fondo ristretto.

Calamarata — 23€

Ai due pomodorini, basilico fresco e rana pescatrice.

Creazione del Giorno ✧

Il piatto del giorno dello Chef,
ispirato alla stagionalità e all’estro creativo della cucina.

Secondi

Tonno Scottato — 25€

Verdure marinate, crema vellutata di avocado, germogli freschi e lollo croccante.

Polpo Arrosticciato — 25€

Purea soffice di fave, friggitello scottato e fave croccanti.

Frittura Delicata del Mare — 24€

Calamari, gamberi e paranza, lavorazione leggera e asciutta.

Cartoccio Mediterraneo — 27€

Selezione di molluschi, crostacei e pescato del giorno con datterino, olive, capperi e profumi della macchia mediterranea.

Filetto di Pezzata Rossa CBT — 30€

Cotto a bassa temperatura, salsa demi-glace e patate arrosticciate al rosmarino.

Secondo del Giorno ✧

Il piatto del giorno dello Chef,
ispirato alla stagionalità e all’estro creativo della cucina.

Dal Mercato

Pescato del Giorno — 8€/etto

Aragosta — 14€/etto

Astice — 12€/etto

Contorni di Stagione

Verdure grigliate — 8€

Patate al forno — 8€

Insalata mista — 6€

Cicorielle di campo — 7€

Rape nfucate — 8€

Dessert

Millefoglie Scomposta — 12€

Frisellamisù — 10€

Dolce del Giorno — 10€

Spumone — 6€

Cheesecake — 8€

Frutta Fresca — 10€

Tartufo — 6€

Sorbetto — 4€

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COPERTO €2,50

AMAREA

OTRANTO